用料：
- 杏鲍菇 260克
- 面粉 200克
- 淀粉 100克
- 盐 5克
- 菜籽油 300克
- 花椒 20粒
- 椒盐 适量
- 水 380克
小贴士：
第一遍炸的时候温度太低面糊容易掉落，温度掌握好很关键。第二次炸温度要高出第一次少许。
做法：
- 1. 准备切条的杏鲍菇（大小如平时吃的炸薯条一般）、面粉、玉米淀粉、菜籽油、花椒水、盐、椒盐。
- 2. 面粉、淀粉、花椒水、盐混合均匀用水调成稀糊状。稀稠程度用勺子舀起低落下成一条直线。
- 3. 杏鲍菇条加入面糊里，泡一下让它吸收一下水分。
- 4. 烧热锅以后倒入菜籽油，油烧到七成热的时候放杏鲍菇条下锅用文火炸。
- 5. 第一遍炸到定型了以后捞出。
- 6. 再一次待油温升高以后复炸一次，成金黄色后捞出控油。
- 7. 香酥脆的杏鲍菇撒上椒盐吃起。