用料：
- 茄子 2个
- 猪肉 100克
- 色拉油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 尖椒 1个
- 干红椒 3个
- 香菇 2个
- 老抽 1勺
- 耗油 2勺
- 辛夷 3粒
- 芘菠 3粒
- 盐 3克
小贴士：
1.茄子一定要擦干水份，顺长切时，顶端要留1cm长不要切断。
2.茄子过油时，可不用放过多油，半煎半炸即可，油温一定要高。
做法：
- 1. 准备食材:茄子2个，香菇2个，猪肉100克，尖椒1个，干红椒3个，葱姜蒜适量，香菜1根。
- 2. 茄子冼净后去蒂晾干，切掉前面的尖，然后顺长切条，顶端不要切断。
- 3. 香菇、尖椒、香菜洗净后切碎，猪肉、葱姜蒜切末，干红椒顺切条。
- 4. 坐锅加油热后下茄子，煎炸至茄子软，涝出控油。
- 5. 锅内留少少量油，下肉末炒至变色。
- 6. 下葱姜蒜炒香，下香菇煸炒，加老抽、耗油翻炒。
- 7. 加一小碗水、盐烧开。
- 8. 下入炸好的茄条，大火收汁。
- 9. 加尖椒、干红椒关火出锅。
- 10. 撒香菜、蒜末即可食用。
- 11. 成品图。