用料：
- 牛肉 七斤
- 油 适量
- 生抽 两大勺
- 老抽 一大勺
- 腐乳 一块
- 黄酱 两勺
- 葱 一颗
- 姜 一块
- 蒜 一头
- 香料粉 一勺
- 山楂片 一把
- 白酒 一勺
- 盐 适量
- 冰糖 五粒
小贴士：
香料粉是肉蔻，香叶，小茴香，白芷等香料经过料理机打成粉，每次炖肉时放入比直接放香料味浓。牛肉经过泡一晚上第二天吃比较入味。
做法：
- 1. 牛肉切块凉水泡两个小时
- 2. 冷水下锅将肉焯水
- 3. 再烧开一锅开水备用
- 4. 焯水的牛肉锅开后捞出放入另做的开水锅里
- 5. 将焯过水的牛肉放入开水锅里
- 6. 准备葱，姜，蒜，花椒，八角，辣椒，香料粉
- 7. 锅中做油
- 8. 花椒，八角入锅炒香
- 9. 加入葱，姜，蒜炒香
- 10. 加入生抽冰糖
- 11. 加入料酒
- 12. 加入老抽调色烧开
- 13. 将烧开后的酱汁倒入肉锅中
- 14. 加入黄酱两勺
- 15. 干山楂一把
- 16. 腐乳一块
- 17. 大火炖制30分钟加入盐调味
- 18. 再炖20分钟即可关火焖上
- 19. 将炖好的牛肉盛入盘中可直接食用，也可加入土豆，胡萝卜一起炖煮。