春暖人间蛋丸汤的做法

小贴士：

肉馅不用放油，汤清。
肉馅搅上了劲下水氽不散花。
肉馅是提前和好冷藏的，做汤就拿来化冻用的。做时省时省事。
菜变色即好了。不宜煮久，营养尽失。

1. 准备材料。
2. 肉馅和法：
葱20g，姜10g切沫，
肉馅150g一200g放花椒粉5g，盐2g，顺时针搅匀上劲，把葱姜沫放入肉馅顺时针搅匀即可。也可加酱油，我没放。颜色会重。
和好的肉馅均匀整理成长方体切成均匀小块。
3. 小白菜切寸段。葱切斜刀。
4. 准备一小碗水。
5. 坐锅添水，量五小碗水。见图4。
6. 盖上盖，大火烧开。此时剥鹌鹑蛋，剥好洗净备用。
7. 用饺持子把切好的肉馅一个挑起。
8. 水沸腾时把丸子全部下锅，大火氽。下锅就不用动了。
9. 所有的肉丸全部漂起时，丸子已熟。
10. 放葱花，大火。
11. 放剥好的鹌鹑蛋。大火。（少一个剥好鹌鹑蛋的图）
12. 放盐，大火。
13. 放小白菜，大火。
14. 菜变色，放鸡精，即可关火。盛出，用勺撇去浮沫。
15. 高清大图！谢友欣赏！