用料：
- 小笨鸡 1只
- 大枣 8一10枚
- 枸杞 适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 3g
- 大料 2枚
- 桂皮 寸长
- 生抽 半汤匙
- 姜 一厚片
- 葱 寸段
- 鸡精 适量
小贴士：
高压锅大火压的时间超过十分钟，鸡会压飞皮，形不会完整了。
全程掌握火候很关键。
凉水煮生鸡去脏东西（沫子）。
炖鸡时加水要加热水，味道才好。
生抽可去掉，汤色会更好。
口味不重的，也可去掉桂皮。
做法：
- 1. 准备材料
鸡是买的空腔的鸡，洗净后把鸡爪别进肚子里。 - 2. 大枣洗净，准备料酒，姜切片，葱取段。大料和桂皮洗净。
- 3. 准备枸杞，洗净备用。
- 4. 坐锅添多些清水，盖盖大火煮小鸡，
- 5. 沫子煮出来后开盖不关火 ，保持水开着。
- 6. 用铲子把鸡盛到高压锅里，注意别弄断。
- 7. 从水中央把煮鸡的汤盛进高压锅，大火烧沸腾中间没有沫子。不要带沫子。
- 8. 是这样子的。
- 9. 盖上高压锅盖，大火压七、八分钟，关火。放气后开盖。
- 10. 此时鸡用筷子一扎很容易就透了。
- 11. 放进大枣，姜，葱，枸杞，大料，桂皮，料酒，盐，生抽，水少就加进热水到鸡肉一半。大火煮开。
- 12. 盖盖，去掉高压阀，大火烧十分钟，小火烧十分钟，关火开盖，盛出鸡，鸡汤加鸡精，滤去浮沫，浇在鸡身上。鲜鸡汤完成喽。
- 13. 高清大图！谢友欣赏！