用料：
- 鸭掌 8-10个
- 胡萝卜 2-3根
- 蒜苗 2根
- 姜 两小块
- 蒜 4-6瓣
- 花椒粒 适量
- 酱油 适量
- 油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香叶 2片
- 八角 3-4颗
- 桂皮 2-3个
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 辣椒面 适量
- 干辣椒 适量
- 清水 适量
小贴士：
1一定要把鸭掌煮熟透，不糯就咬不动，特别影响口感。
2不要把胡萝卜放太早，不然胡萝卜都快烂透了，鸭掌还没熟透，会很尴尬。
3由于材料比较多，建议在水开后再放料，方便尝试口感。
做法：
- 1. 鸭掌洗净用开水掉一下，然后取出装盘备用。
- 2. 准备姜蒜等。
- 3. 倒油，把姜，蒜，花椒粒，辣椒面，干辣椒，八角，香叶，桂皮炒香。
- 4. 加入鸭掌翻炒一下
- 5. 倒入适量水，加入料酒，盐，鸡精，白糖酱油，胡椒粉。盖上锅盖闷上40分钟，注意锅里别让水干了，没水就加水。
- 6. 注意鸭掌是否柔软快要熟透，如果没有就在闷上十分钟然后倒入胡萝卜闷上十到十五分钟。
- 7. 感觉鸭掌跟胡萝卜都熟了，注意收汁，然后倒入蒜苗翻炒一会儿就可起锅。
- 8. 成品。