用料：
- 豆泡 20个左右
- 瘦猪肉馅 250克
- 姜末 少许
- 葱末 少许
- 清水 适量
- 淀粉 2小勺
- 盐 1/2勺
- 鸡粉 1/2勺
- 食用油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 香菜末 少许
小贴士：
1、给肉馅调味的时候要加进去一些清水，这样做出来的豆泡中的汤汁丰富，口感鲜美多汁！
2、搅拌肉馅要按照一个方向，水也要分多次加入，每次加一点，这样肉馅才能上劲变粘稠。
3、肉馅中加入淀粉是为了使肉馅的粘合力增加，好往豆泡里面塞，而且可以使肉馅软嫩可口。
4、豆泡要买那种个头儿大一点的，小的塞不进去多少肉馅。
5、单纯用筷子和小勺都不能往豆泡里面塞进去多少肉馅，最好用的工具是手指头，先用筷子往豆泡里面放进去一点肉馅，剩下的就要用手指往里面塞，可以塞进去好多哦。
6、因为肉馅中有盐，调味汁中有生抽和蚝油，所以炖豆泡的时候我没有再加盐，刚刚好。
做法：
- 1. 新鲜瘦猪肉馅250克备用。
- 2. 豆泡20个左右备用。
- 3. 葱白一小段，姜少许，分别切成葱末和姜末备用。
- 4. 少许香菜切末备用。，我这个是前一天涮火锅剩的，没用那么多，一点儿就够了。
- 5. 猪肉馅一边加入少量清水一边用筷子按照一个方向使劲搅拌，打散后加入少许盐和鸡粉调味，继续加少量清水搅拌。
- 6. 加入葱末姜末后继续加少量清水搅拌。
- 7. 猪肉馅搅拌上劲粘稠后，加入2勺干淀粉，再加入适量清水搅拌均匀。
- 8. 调好味搅拌好的肉糜备用，
- 9. 把每个豆泡都用小刀切一个小口。
- 10. 将肉馅慢慢塞进豆泡中，尽量多塞一些肉馅进去，使每个豆泡都被肉馅塞的丰满一些，不要软塌塌的。
- 11. 平底锅烧热后倒入一汤匙食用油。
- 12. 油温5成热的时候转小火，将豆泡有肉馅开口的那一面朝下，整齐码入平底锅中，转中火煎2分钟左右。
- 13. 有肉馅的那一面变金黄色后、翻过来煎另一面，也是煎2分钟左右。
- 14. 煎豆泡的时候准备一个碗，倒入适量的生抽、蚝油和料酒，加入半碗左右的清水搅拌均匀。
- 15. 将准备好的调味汁倒入煎好的豆泡中，盖上锅盖大火烧开后转中火炖10分钟左右，使肉馅完全成熟，豆泡炖得软烂。
- 16. 锅中基本没有太多汤汁了，大火收汁。
- 17. 装盘出锅。