豆泡塞肉

豆泡塞肉
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作者:大方头

食材用料

豆泡 20个左右
瘦猪肉馅 250克
姜末 少许
葱末 少许
清水 适量
1/2勺
鸡粉 1/2勺
生抽 1/2汤匙
香菜末 少许

豆泡塞肉的做法

  • 豆泡塞肉的做法图解1

    1.新鲜瘦猪肉馅250克备用。

  • 豆泡塞肉的做法图解2

    2.豆泡20个左右备用。

  • 豆泡塞肉的做法图解3

    3.葱白一小段,姜少许,分别切成葱末和姜末备用。

  • 豆泡塞肉的做法图解4

    4.少许香菜切末备用。,我这个是前一天涮火锅剩的,没用那么多,一点儿就够了。

  • 豆泡塞肉的做法图解5

    5.猪肉馅一边加入少量清水一边用筷子按照一个方向使劲搅拌,打散后加入少许盐和鸡粉调味,继续加少量清水搅拌。

  • 豆泡塞肉的做法图解6

    6.加入葱末姜末后继续加少量清水搅拌。

  • 豆泡塞肉的做法图解7

    7.猪肉馅搅拌上劲粘稠后,加入2勺干淀粉,再加入适量清水搅拌均匀。

  • 豆泡塞肉的做法图解8

    8.调好味搅拌好的肉糜备用,

  • 豆泡塞肉的做法图解9

    9.把每个豆泡都用小刀切一个小口。

  • 豆泡塞肉的做法图解10

    10.将肉馅慢慢塞进豆泡中,尽量多塞一些肉馅进去,使每个豆泡都被肉馅塞的丰满一些,不要软塌塌的。

  • 豆泡塞肉的做法图解11

    11.平底锅烧热后倒入一汤匙食用油。

  • 豆泡塞肉的做法图解12

    12.油温5成热的时候转小火,将豆泡有肉馅开口的那一面朝下,整齐码入平底锅中,转中火煎2分钟左右。

  • 豆泡塞肉的做法图解13

    13.有肉馅的那一面变金黄色后、翻过来煎另一面,也是煎2分钟左右。

  • 豆泡塞肉的做法图解14

    14.煎豆泡的时候准备一个碗,倒入适量的生抽、蚝油和料酒,加入半碗左右的清水搅拌均匀。

  • 豆泡塞肉的做法图解15

    15.将准备好的调味汁倒入煎好的豆泡中,盖上锅盖大火烧开后转中火炖10分钟左右,使肉馅完全成熟,豆泡炖得软烂。

  • 豆泡塞肉的做法图解16

    16.锅中基本没有太多汤汁了,大火收汁。

  • 豆泡塞肉的做法图解17

    17.装盘出锅。

小贴士

1、给肉馅调味的时候要加进去一些清水,这样做出来的豆泡中的汤汁丰富,口感鲜美多汁!
2、搅拌肉馅要按照一个方向,水也要分多次加入,每次加一点,这样肉馅才能上劲变粘稠。
3、肉馅中加入淀粉是为了使肉馅的粘合力增加,好往豆泡里面塞,而且可以使肉馅软嫩可口。
4、豆泡要买那种个头儿大一点的,小的塞不进去多少肉馅。
5、单纯用筷子和小勺都不能往豆泡里面塞进去多少肉馅,最好用的工具是手指头,先用筷子往豆泡里面放进去一点肉馅,剩下的就要用手指往里面塞,可以塞进去好多哦。
6、因为肉馅中有盐,调味汁中有生抽和蚝油,所以炖豆泡的时候我没有再加盐,刚刚好。

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豆泡塞肉的家常做法

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