用料：
- 面粉 800克
- 韭菜 500克
- 鸡蛋 5个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 五香粉 适量
- 香油 10克
- 花生油 20克
小贴士：
鸡蛋炒熟需要晾凉，不然韭菜一烫容易出汤，饺子皮要擀的外薄里厚，不然容易破皮。水开后在下饺子，水不能少了。
做法：
- 1. 和面，把面粉倒入盆中，加入一个鸡蛋清，少许盐，温水，和成面团，揉光滑，醒20分钟，备用。
- 2. 韭菜择洗干净，切成碎末，备用。
- 3. 鸡蛋打到碗里，炒熟，和碎。晾凉备用。
- 4. 把韭菜，鸡蛋，和调教放在一起，搅拌均匀。
- 5. 做剂，把和好的面，搓成长条，切成小段（也可以揪）擀成圆片。
- 6. 把馅料放入皮中，包好。
- 7. 饺子包好
- 8. 锅内做水，烧开下入饺子，煮3-5分钟，煮熟。捞出装盘，蘸着米醋，一个字，太香了！