滑蛋炒虾仁的做法

做法：

• 1. 准备食材。
• 2. 鲜虾去壳去虾线。
• 3. 鸡蛋打入碗中。
• 4. 鲜虾放入盐、胡椒粉、料酒。
• 5. 拌均匀腌制5分钟。
• 6. 鸡蛋打散，放入盐和白醋2滴搅拌均匀。（加两滴醋，炒出来的鸡蛋更鲜滑）
• 7. 热锅冷油烧至八成热
• 8. 倒入鸡蛋液。
• 9. 中火用筷子指顺时针搅拌蛋液，待微微凝固，关火，用锅中温度接着搅拌鸡蛋至七成熟即可。
• 10. 炒好的滑蛋，嫩滑不干，装盘待用。
• 11. 另起油锅烧至八成热
• 12. 放入腌制好的虾仁中大火翻炒。
• 13. 炒至微微金黄9成熟即可，炒太久会老，9成熟刚刚好爽口鲜味。
• 14. 接着倒入滑蛋，关火炒均匀，起锅前淋上少许香油即可。
• 15. 成品图。