滑蛋炒虾仁

滑蛋炒虾仁
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健康功效

料酒:活血化瘀

食材用料

土鸡蛋 4个
鲜虾 380克
少许

滑蛋炒虾仁的做法

  • 滑蛋炒虾仁的做法图解1

    1.准备食材。

  • 滑蛋炒虾仁的做法图解2

    2.鲜虾去壳去虾线。

  • 滑蛋炒虾仁的做法图解3

    3.鸡蛋打入碗中。

  • 滑蛋炒虾仁的做法图解4

    4.鲜虾放入盐、胡椒粉、料酒。

  • 滑蛋炒虾仁的做法图解5

    5.拌均匀腌制5分钟。

  • 滑蛋炒虾仁的做法图解6

    6.鸡蛋打散,放入盐和白醋2滴搅拌均匀。(加两滴醋,炒出来的鸡蛋更鲜滑)

  • 滑蛋炒虾仁的做法图解7

    7.热锅冷油烧至八成热

  • 滑蛋炒虾仁的做法图解8

    8.倒入鸡蛋液。

  • 滑蛋炒虾仁的做法图解9

    9.中火用筷子指顺时针搅拌蛋液,待微微凝固,关火,用锅中温度接着搅拌鸡蛋至七成熟即可。

  • 滑蛋炒虾仁的做法图解10

    10.炒好的滑蛋,嫩滑不干,装盘待用。

  • 滑蛋炒虾仁的做法图解11

    11.另起油锅烧至八成热

  • 滑蛋炒虾仁的做法图解12

    12.放入腌制好的虾仁中大火翻炒。

  • 滑蛋炒虾仁的做法图解13

    13.炒至微微金黄9成熟即可,炒太久会老,9成熟刚刚好爽口鲜味。

  • 滑蛋炒虾仁的做法图解14

    14.接着倒入滑蛋,关火炒均匀,起锅前淋上少许香油即可。

  • 滑蛋炒虾仁的做法图解15

    15.成品图。

小贴士

炒滑蛋时,蛋液微微凝固就关火用余温炒,这样鸡蛋才嫩滑。

本菜谱由唐宝家的味道上传

滑蛋炒虾仁的家常做法

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