4寸小蛋糕的做法

做法：

• 1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开（放蛋白和蛋黄的容器要干净无油无水）。
• 2. 在蛋黄的容器里放入10克绵白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
• 3. 搅拌均匀后倒入菜籽油和纯牛奶再次搅拌均匀。
• 4. 筛入蛋糕粉。
• 5. 用刮刀上下搅拌均匀至无面疙瘩（不要划圈搅拌）。
• 6. 蛋白用电动打蛋器最高档打至泡沫细腻，倒入剩余绵白糖的二分之一。
• 7. 打发至稍有纹路倒入剩余的绵白糖。
• 8. 蛋白打发至打蛋器上有 倒勾即可（如图）。
• 9. 取三分之一打发的蛋白放入步骤5的蛋黄里面，上下翻拌均匀。
• 10. 将翻拌均匀的面糊倒入打发的蛋白里面，继续上下翻拌均匀，这个时候要打开烤箱，预热烤箱。
• 11. 准备好模具，倒入蛋糕糊，轻轻振动模具震出气泡。
• 12. 烤箱150度，烤25分钟（剩余的蛋糕糊做了3个杯子蛋糕）。
• 13. 叮一声，蛋糕好了，取出蛋糕晾凉。
• 14. 取下模具，美美哒小蛋糕。