4寸小蛋糕的做法

• 1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开（放蛋白和蛋黄的容器要干净无油无水）。

• 2.在蛋黄的容器里放入10克绵白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 3.搅拌均匀后倒入菜籽油和纯牛奶再次搅拌均匀。

• 4.筛入蛋糕粉。

• 5.用刮刀上下搅拌均匀至无面疙瘩（不要划圈搅拌）。

• 6.蛋白用电动打蛋器最高档打至泡沫细腻，倒入剩余绵白糖的二分之一。

• 7.打发至稍有纹路倒入剩余的绵白糖。

• 8.蛋白打发至打蛋器上有 倒勾即可（如图）。

• 9.取三分之一打发的蛋白放入步骤5的蛋黄里面，上下翻拌均匀。

• 10.将翻拌均匀的面糊倒入打发的蛋白里面，继续上下翻拌均匀，这个时候要打开烤箱，预热烤箱。

• 11.准备好模具，倒入蛋糕糊，轻轻振动模具震出气泡。

• 12.烤箱150度，烤25分钟（剩余的蛋糕糊做了3个杯子蛋糕）。

• 13.叮一声，蛋糕好了，取出蛋糕晾凉。

• 14.取下模具，美美哒小蛋糕。