6寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)

6寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)
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健康功效

黄油:活血化瘀
鸡蛋:养血

食材用料

奶油奶酪 100g
低筋粉 60g
细砂糖 65g

6寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法

  • 6寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解1

    1.材料全家福

  • 6寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解2

    2.把鸡蛋蛋黄 蛋白分离在无油无水的容器中 再将奶油奶酪和牛奶放入同个容器中,隔水加热搅拌至顺滑(无颗粒)为止

  • 6寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解3

    3.再加入黄油融化搅拌均匀

  • 6寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解4

    4.把容器拿出(离开水) 将三个蛋黄分三次加入,每加一个搅拌均匀后再加,动作要快,不然蛋黄熟了。

  • 6寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解5

    5.蛋黄与奶油奶酪糊搅拌均匀后,筛入低筋粉用翻拌手法搅拌至无颗粒没有干粉为止

  • 6寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解6

    6.这时烤箱预热,在烤盘中注满水放入最下层。然后蛋白打发,分三次加入细砂糖

  • 6寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解7

    7.全程低速打发蛋白会更细腻,打发至湿性即可(如图)

  • 6寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解8

    8.将打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中,用翻拌手法搅拌均匀

  • 6寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解9

    9.搅拌均匀后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中并搅拌均匀,搅拌均匀后放入模具中 注: 活底模具需要用锡纸包住,固定的就不需要包了。烤盘上放层网盘,将蛋糕膜放在网盘上(隔水烤) 。

  • 6寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解10

    10.180度烤35分钟,之后再转150度烤25分钟,,好了后闷30分钟左右取出,脱模。冷藏后的口感也是灰常好赞的呢

小贴士

不同烤箱的脾气也不同,建议大家在烤蛋糕的时候 时不时看看 如果在烤时候有开裂现象就是温度太高了。可调低温度 最好是独立温控烤箱,容易上色

本菜谱由吃货一枚11上传

6寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的家常做法

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