用料：
- 8寸可可蛋糕 2片
- 马斯卡彭尼奶酪芝士 250g
- 安佳淡奶油 200g
- 蛋黄液 3个
- 纯净水 80ml
- 白砂糖 60g
- 展艺吉利丁粉 15g
- 冰水(化吉利丁粉用) 120ml
- 甘露咖啡力娇酒 40ml
- 可可粉 适量
- 防潮糖粉 适量
小贴士：
奶酪糊稀时，可冰箱冷藏20分钟再做，否则可能把蛋糕漂在上面就不好看了
做法：
- 1. 备食材
- 2. 8寸可可蛋糕均分三等份，取下面两片备用
- 3. 倒入冰水120g，加吉利丁粉15g，别搅拌，使其自然下沉成稠状，大约一刻钟左右。
- 4. 奶酪称重， 隔65度左右温水，把奶酪与吉利丁液放入隔水加热
- 5. 淡奶油称重
- 6. 淡奶油中速打发至6成发，奶油泡沫细腻，呈流动状，放一旁备用
- 7. 纯净水80ml，白砂糖60g称重
- 8. 蛋黄用打蛋口器搅匀
- 9. 白糖水放炉上烧开
- 10. 烧开的糖水从40cm高处缓缓倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌
- 11. 用电动打蛋器中速搅打蛋黄液，至泡沫细腻，提起打蛋器蛋液纹理不会马上消失即可，不要完全打发
- 12. 蛋黄液加入融化变软的奶酪
- 13. 翻拌成糊状
- 14. 吉利丁液完全成液体状，备用
- 15. 把吉利丁液加入奶酪糊翻拌匀
- 16. 把奶酪糊倒入打发好的奶油中，翻拌匀
- 17. 过筛
- 18. 奶酪糊加入40ml咖啡酒，翻拌匀。
- 19. 8寸圆形活底模具，底部放入一片可可蛋糕
- 20. 加入一半奶酪糊
- 21. 再放入一层可可蛋糕
- 22. 倒入剩余的奶酪糊，用牙签划Z字消泡，放冰箱冷藏一晚上
- 23. 早上从冰箱取出，转动模具用电吹风吹外边模具让蛋糕糊边缘受热熔化
- 24. 模具底下放一个杯子，轻轻下拉模具，完美脱模
- 25. 用刮刀刮去外部的奶酪糊，让蛋糕与奶酪糊明显露出
- 26. 轻轻套上模具，再次用电吹风加热，脱模，让蛋糕糊呈自然顺滑流下
- 27. 用刮刀轻轻刮去流下的奶酪液，再次放入冰箱冷藏半小时
- 28. 冰箱取出，用筛子均匀喷上一层可可粉
- 29. 放上花样喷粉模
- 30. 筛入防潮糖粉，
- 31. 轻轻取下糖粉模，漂亮又美味的提拉米苏就在眼前了
- 32. 看看侧面
- 33. 再来一张