用料：
- 五花肉 300克
- 香干 150克
- 青椒 50克
- 红椒 50克
- 青蒜 30克
- 大蒜 10克
- 大葱 15克
- 生姜 10克
- 白糖 1茶匙
- 豆豉 半汤匙
- 盐 少许
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 菜籽油(可选) 适量
小贴士：
1、这里煸炒肉片出了较多猪油，若油量不多，步骤24煸姜蒜片前，可加入适量菜籽油，然后再煸炒。
2、五花肉放凉后，可放冰箱急冻10分钟，这样比较容易切薄片。
3、豆豉和豆瓣酱都要切细碎些，更能释放红油和本身味道。
做法：
- 1. 青红辣椒剖开去籽
- 2. 切菱形片
- 3.
- 4. 装碗备用
- 5. 香干切片
- 6. 切条
- 7. 装碗备用
- 8. 豆豉和郫县豆瓣酱剁细碎
- 9. 花椒备用，青蒜、大葱切段，大蒜、生姜切片备用
- 10. 五花肉洗净置于锅中，加清水
- 11.
- 12. 加姜片、大葱段、花椒
- 13. 煮至水开
- 14. 捞出浮沫
- 15. 转小火，加盖
- 16. 煮至七八成熟
- 17. 筷子能穿透皮肉，无血水渗出
- 18. 捞出晾凉
- 19. 切薄片
- 20.
- 21. 空锅炒热，放入肉片
- 22. 小火煸出油
- 23. 肉片煸至微焦呈窝盏状
- 24. 肉片推锅边，下姜蒜片炒香
- 25. 下郫县豆瓣酱和豆豉
- 26. 炒出红油
- 27. 淋料酒
- 28. 酱料与肉片混合，翻炒均匀
- 29. 加入香干
- 30. 加白糖，淋生抽
- 31. 大火翻炒入味
- 32. 下青、红椒片略炒
- 33. 下青蒜段
- 34. 根据口味，加少许盐
- 35. 炒匀即可
- 36. 一道美味的豆豉香干回锅肉就做好了。
- 37. 我是糯米baby，来香哈一起交流吧!