用料：
- 绢豆腐 半盒
- 米茄 一个
- 嫩姜 140g
- 海盐 1茶匙
- 寿司酱油 1茶匙
- 柴鱼片 少许
- 橄榄油 3汤匙
小贴士：
茄子很吃油，而且煎制前不能用盐将水分腌出去，所以一定要不停翻转
做法：
- 1. 绢豆腐切成大方块，放入盘中，在豆腐上撒一些柴鱼片，淋上寿司酱油即成
- 2. 米茄切大段，嫩姜切丝，平底锅大火烧热转中小火，加入橄榄油
- 3. 油温6成热时下姜丝煸炒，炒出香味后放入米茄段，底部沾上油后马上翻面，并保持每面煎1分钟就翻面煎，煎至肉质变微微透明撒上海盐即可盛出装盘
茄子很吃油，而且煎制前不能用盐将水分腌出去，所以一定要不停翻转