用料：
- 鸡蛋 3个
- 盐 0.3g
- 水 4.5勺
小贴士：
水温一定要温，水面冒轻微热气时正好。水温过高会成蛋花汤。
要滤去浮沫，锅留一排气缝，密封蛋液。
蒸时间过久糕会老，蜂窝状。
水不能多，不成糕。少了糕更硬些不好吃。
我做的是3碗的量，所有材料取1/3。
糕蒸时间长短和量有关，在此时间内把握。
做法：
- 1. 准备材料。一个鸡蛋一碗。
- 2. 一个蛋壳的水正好是一勺。
- 3. 鸡蛋放几粒盐或不放，搅匀成蛋液，
- 4. 坐锅烧温水，刚冒气的水。
- 5. 一个鸡蛋一勺半水，一边倒水一边搅匀蛋液。
- 6. 用滤网滤去浮沫，
- 7. 剩余的沫儿用勺子撇去。这是为了糕更细腻。
- 8. 碗上蒙保鲜膜，也是为了糕无蜂窝眼。
- 9. 烧开水。
- 10. 水开蛋糕上屉蒸。
- 11. 盖盖，留一缝。大火烧8-15分钟。五分钟后缝隙换另一侧，为了受热均匀。
- 12. 我用了十二分钟，开盖动一动碗，糕凝结就端出。关火。
- 13. 去掉保鲜膜。成品。
- 14. 高清大图！谢友欣赏。