酸辣粉的做法

做法：

• 1. 粉丝提前泡4个小时，泡发。
• 2. 姜蒜切粒，葱切粒，香菜切段。
• 3. 把粉丝放入开水锅里煮约30分钟。（我这是乡下带来的粉丝，特别劲道，所以要多煮一会儿）
• 4. 另起锅，热锅放油。
• 5. 加入花椒煸炒出香味。（小火）
• 6. 捞出花椒，加入姜蒜煸炒出香味。
• 7. 加入辣椒粉。
• 8. 炒出红油，加入一勺郫县豆瓣酱。
• 9. 翻炒均匀。
• 10. 加入生抽、醋、耗油、胡椒粉小火煮开，加入白芝麻，关火。
  
• 11. 粉丝煮透至看不见白芯，捞起。（各地粉丝粗细不同，煮的时间也不同，只要煮至看不见白芯就可以捞起了。）
• 12. 捞起粉丝，舀两勺原汤碗里。
• 13. 加入熬好的酱汁，撒上葱花和香菜。