用料：
- 嫩豆腐 1块
- 牛腿肉 100g
- 猪里脊 150g
- 菜籽油 7汤匙
- 橄榄油 3汤匙
- 郫县豆瓣酱 2汤匙
- 五常大米 1杯
- 泰国茉莉香米 半杯
- 新鲜班兰叶 4根
- 花椒 50g
- 小米辣 4个
- 干辣椒 3个
- 海盐 2茶匙
- 花椒粉 1茶匙
- 四季胡椒 少许
- 酱油 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 蒜蓉 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 香葱 少许
小贴士：
郫县豆瓣酱和花椒是整道菜的味觉灵魂，不建议用其他食材替代；嫩豆腐焯水有助于定型，以免炒至时破碎；肉末或肉糜是依据个人对颗粒大小的喜欢，如果牙口好的话，切肉粒都可以，班兰叶蒸的时候切记不要切开，把它像缠绳子一样打个结放入即可
做法：
- 1. 将牛腿肉和猪里脊剁成肉末或肉糜，加酱油、料酒、花椒粉、姜末、蒜蓉、海盐进行腌制，腌制时间15-20分钟
- 2. 豆腐切成1.5cm见方的丁，烧一锅水，水沸腾后下豆腐丁，焯水1分钟左右捞出沥干水分备用
- 3. 香葱切细碎，干辣椒切丝，小米辣去梗切段备用
- 4. 大火烧热炒锅，倒入菜籽油和橄榄油，烧至油温六成热时转中小火，放入花椒、干辣椒丝、小米辣椒段和四季胡椒煸炒至油色变得亮红，麻辣味飘出，即可关火
- 5. 取一个滤网勺，将辣椒花椒等颗粒滤除，重新中火热锅，倒入红油，下肉末煸炒至变色
- 6. 肉末变色后下豆腐丁，轻轻翻炒1分钟，加入郫县豆瓣酱翻拌均匀，转小火煨3分钟，撒一点香葱碎即可出锅
- 7. 选三根班兰叶洗净，切去根部切口变色的地方，切成小段放入榨汁机榨成绿色汁水，再将剩下的一根缠绕成结备用
- 8. 电饭煲内胆中放入五常大米和泰国茉莉香米，冷水淘洗一次，加入清水，以食指插入指尖碰到锅底为准，水量大约在一个指节处即可，放入班兰叶结
- 9. 饭蒸好后开盖加入班兰叶汁翻拌均匀，再盖上锅盖以保温档焖5分钟即可盛出食用