用料：
- 莲菜 一节
- 花生米(生) 适量
- 豆瓣酱 适量
- 花椒 一把
- 干红椒 一把
- 蒜 一头
- 小葱 一根
- 淀粉 少许
- 油(炸) 多
- 鸡精 少许
- 生抽 少许
小贴士：
1.因为豆瓣酱本身偏咸，所以就没有放盐，这个可以根据自己放酱的量来调整，生抽可放可不放，这个根据自己口味来调整
2.莲菜用淀粉抓匀后在油锅里炸两遍，先炸一遍变硬后再复炸一遍上色
做法：
- 1. 准备食材:莲菜去皮切稍厚片，蒜拍碎切末，葱切葱花，干红椒用剪子剪斜片，花生洗净备用
- 2. 凉锅凉油，多倒一些油，将洗净的花生米倒进去，中小火，炒到啪啪响的时候就熟了，盛出备用
- 3. 给莲菜里撒入淀粉，用手拌匀
- 4. 开大火，放入莲菜稍炸变硬捞出
- 5. 大火复炸一遍，上色后捞出备用
- 6. 锅内留底油，中小火，放入豆瓣酱炒香
- 7. 放蒜末炒出味道
- 8. 放辣椒和花椒炒出味
- 9. 放莲菜翻炒均匀
- 10. 放入花生翻炒，点了一点生抽，也可以不点(家里没有耗油了，可以放点耗油)
- 11. 放入鸡精
- 12. 放入葱花，翻炒均匀后出锅
- 13. 麻辣咸香，非常好吃