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红烧马铃薯五花肉块的做法

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  • 用料:

  • 五花肉  200g
  • 土豆  150g
  •  适量
  •  适量
  •  1瓣
  • 白糖  1汤匙
  • 料酒  1汤匙
  • 生抽  2滴
  • 老抽  2g
  • 鸡精  2g
  • 花椒粉  3g
  •  3g
  • 热水  1小碗

小贴士:

糖放锅里不用铲子动,待它自己成焦色即可放食材上色。
土豆不用太长时间。易烂。

做法:

  • 1. 准备材料
  • 2. 肉切手指粗条,土豆切滚刀块,蒜切沫,葱切段,姜切片。
  • 3. 锅添清水,放五花肉,
  • 4. 盖盖大火煮。
  • 5. 开了放料酒和姜片。继续煮。
  • 6. 煮至肉烂。
  • 7. 盛出备用。
  • 8. 锅添油。
  • 9. 放白糖,小火熬出焦色。
  • 10. 铁锈色,有轻烟,有焦糖味。只要晃动下锅,糖就化开了。这时不要沾勺子或铲。
  • 11. 放煮熟的肉块。
  • 12. 颠马勺,大火让糖色拉匀。
  • 13. 放土豆块,
  • 14. 放生抽,老抽,大火炒上色。
  • 15. 都上色了。
  • 16. 放葱花,蒜沫。
  • 17. 放一小碗热水。
  • 18. 放花椒粉,放盐。
  • 19. 盖盖大火烧至汤将尽。
  • 20. 汤将收尽,放鸡精,炒匀。关火出锅。
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