用料：
- 豆腐 500克
- 青蒜 4棵
- 蚝油 适量
- 红烧酱油 1茶匙
- 食盐 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
豆腐不容易入味，用盐热水浸泡一会儿后，能让豆腐有一些底味，又能去除一部分豆腥味，还能让豆腐更结实，在烧制的过程中不容易烂。
为了不影响美观，不要翻炒豆腐，用手铲轻推不粘锅即可。
做法：
- 1. 豆腐，青蒜苗洗干净
- 2. 豆腐切2厘米见方的块，放入加有食盐的热水中，侵泡几分钟
- 3. 蒜苗从中间切开
- 4. 切斜刀
- 5. 热锅凉油，放入部分蒜白，爆香
- 6. 蒜白炒香后，放入盐水泡过的豆腐，小心推炒
- 7. 加入蚝油和少许盐调味
- 8. 再加上红烧酱油调色
- 9. 加入半碗清汤或水，大火烧沸，改小火炖五、六分钟
- 10. 烧至汤汁略少，放入余下的蒜苗
- 11. 烧至蒜苗断生，加入水淀粉勾芡
- 12. 大火把芡汁收浓，裹在食材上关火
- 13. 成品图