奶油草莓蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 取两个无油无水的盆，把蛋白和蛋黄分离好。
• 2. 在蛋黄里加入牛奶，玉米油和20的白糖。
• 3. 用手动打蛋器搅拌均匀。
• 4. 把低粉筛入蛋黄糊里。
• 5. 用刮刀翻拌均匀。翻拌至无干粉即可，过度翻拌会使面粉起筋。
• 6. 再蛋白里加入柠檬汁和三分之一的白糖，用电动打蛋器打发。
• 7. 打发到蛋白出现细泡再加入三分之一的白糖继续打发。
• 8. 打发至蛋白出现纹路加入最后的三分之一的白糖继续打发。
• 9. 最后打发至提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。（150度预热烤箱）
• 10. 取三分之一的蛋白霜加入蛋蛋黄糊里，用刮刀由下往上的翻拌均匀。
• 11. 再把翻拌均匀的蛋黄糊加到蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。
• 12. 最后把翻拌均匀的面糊倒到烤盘里，抹平表面用手端着烤盘在桌子上震两下，震出里面的气泡。放入烤箱中层上下火150度烤20分钟。
• 13. 趁着烤蛋糕的时间把草莓洗干净。
• 14. 把淡奶油倒到盆里加入15克的白糖，用电动打蛋器打发。
• 15. 打至淡奶油能拉出小尖角即可。
• 16. 把烤好的蛋糕取出来，晾一分钟再把烤网架到烤盘上。用手端着烤盘翻过来。
• 17. 把翻过来以后的烤盘拿掉，和撕掉锡纸晾温。
• 18. 再把撕下来的锡纸覆盖上去再翻一面，拿掉烤网。
• 19. 均匀的抹上奶油。
• 20. 把草莓排在蛋糕的一端。
• 21. 把擀面杖放到锡纸下面推动着蛋糕卷起来。
• 22. 把卷好的蛋糕放入冰箱冷藏一个小时定型。
• 23. 把剩下的奶油装入裱花袋里，在裱花的最尖端处剪个小孔。
• 24. 把冷藏好的蛋糕卷拿出来切段，挤上奶油把草莓放好，最后撒上少许的糖粉装饰一下，漂亮的奶油草莓蛋糕卷就做好了。
• 25. 效果图。