用料：
- 白油菜苔 一把
- 姜 一小块
- 蒜 2瓣
- 花椒 十粒左右
- 油 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 小米辣 两个或不放
小贴士：
全程大火快炒。不吃辣的朋友不放辣椒味道也很好。
做法：
- 1. 油菜苔又分紫菜苔和绿菜苔两种。绿菜台在四川又叫白油菜台，如下图。
- 2. 摘好，浸泡浸泡，清洗干净。捞出控干水分备用。
- 3. 准备好调料：姜蒜小米辣。
- 4. 改刀切好。
- 5. 锅中放适量油，下花椒炸香。
- 6. 放姜蒜爆香。接着放小米辣下去爆香。最近不想吃那么辣，所以没有放小米辣下去炝锅，只是后面放在菜上点缀。
- 7. 下入白油菜苔快速翻炒。加盐和鸡精翻炒均匀即可。
- 8. 装盘出锅。