用料：
- 菠萝 1粒
- 大虾仁 12个
- 鱼豆腐 3汤匙
- 火腿肠 1条
- 鸡蛋 3粒冂
- 红椒 2条
- 洋葱 1汤匙
- 葱珠 1汤匙
- 松仁 2汤匙鸡蛋
- 咖喱粉 2汤匙
- 盐、鸡精，胡椒粉 名少许
- 椰子油 3汤匙
- 椰浆 2汤匙
做法：
- 1. 先将菠萝洗净去肉，边缘切齿状。待用
- 2. 将鸡蛋打散放少许盐，火腿肠、鱼豆腐、红椒，洋葱切丁，青葱切珠，菠萝切丁待用。
- 3. 烧热炒锅，放入3汤匙椰子油，爆香洋葱丁，再放入咖喱粉爆香后，依次放入各种丁料，虾仁，再倒入蛋液，炒匀，再加入2汤匙椰浆，最后倒入白米饭翻炒，加入调味料，翻炒均匀即可。
- 4. 起锅装盘！