小蛋糕的做法

做法：

• 1. 将蛋黄和蛋清分离，分别装在无水无油的盆里。
• 2. 将蛋清打至发泡，加入1/3（45克的）的糖。
• 3. 将蛋清打至湿性发泡，再加入1/3（45克的）的糖。
• 4. 将蛋清打至湿性发泡到干性发泡之间，再次加入1/3（45克的）的糖。
• 5. 蛋清打发后变为蛋白，将打蛋器提起可拉起尖角为止。
• 6. 将蛋黄加30克糖，打至下图情况。
• 7. 将黄油用热水融化，加入蛋黄中，搅拌均匀。
• 8. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀。
• 9. 将刚刚搅拌的混合物加入剩下的蛋白。
• 10. 将蛋糕糊加入60克低筋面粉，搅拌均匀。
• 11. 将蛋糕糊放入纸杯中，然后用牙签在蛋糕糊几画十字。
• 12. 放入烤箱，温度175度，时间20分钟。
• 13. 烤好后不要立即打开烤箱，以免蛋糕回缩。要等待5分钟。
• 14. 蛋糕做好了，好有食欲感啊！