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一,调味汁是个关键。可以调得稍微清一些,淀粉不要放太多,汁太浓稠了,裹在胡萝卜上不好看也影响口感。二,记得放泡椒,而且一定要炒香,这样鱼香味才能出来。没有泡椒的话炒出来就只是糖醋味。鱼香味和糖醋味的区别就在这里。三,放点生抽可以提鲜。四,盐的量一定要把握好,我吃得比较淡,泡椒和生抽的盐味已经够了,所以我没放盐。如果亲需要放盐的话,就把盐直接放在调味汁里就行。五,全程大火快炒,胡萝卜的口感脆脆的,唇齿之间鱼香味弥漫。