鱼香胡萝卜丝

鱼香胡萝卜丝
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作者:豌豆土豆

健康功效

胡萝卜:护眼明目、抗癌防癌
花椒:温中、止痛

鱼香胡萝卜丝的做法

  • 鱼香胡萝卜丝的做法图解1

    1.胡萝卜洗净,去掉两头。

  • 鱼香胡萝卜丝的做法图解2

    2.切细丝。

  • 鱼香胡萝卜丝的做法图解3

    3.准备好泡椒青椒,葱姜蒜。

  • 鱼香胡萝卜丝的做法图解4

    4.葱姜蒜泡椒切粒,青椒切丝。

  • 鱼香胡萝卜丝的做法图解5

    5.泡椒青椒放于小的调料碗中。取一稍大点的碗,放入切好的葱姜蒜,加糖、醋、、生抽、淀粉、鸡精和适量的水搅拌均匀成调味汁。

  • 鱼香胡萝卜丝的做法图解6

    6.锅里放适量油,至七成热时,下入胡萝卜丝煸炒。

  • 鱼香胡萝卜丝的做法图解7

    7.至胡萝卜变软,亮油时盛出备用。

  • 鱼香胡萝卜丝的做法图解8

    8.锅中放适量油,下入花椒泡辣椒一起炒至出香味。

  • 鱼香胡萝卜丝的做法图解9

    9.将调味汁倒入锅中,烧至浓稠。

  • 鱼香胡萝卜丝的做法图解10

    10.下胡萝卜丝搅拌均匀。

  • 鱼香胡萝卜丝的做法图解11

    11.最后下青椒和匀即可。

  • 鱼香胡萝卜丝的做法图解12

    12.几下子翻匀后马上关火。

  • 鱼香胡萝卜丝的做法图解13

    13.装盘,一道美味的鱼香胡萝卜丝,就展现在您的面前了。

小贴士

一,调味汁是个关键。可以调得稍微清一些,淀粉不要放太多,汁太浓稠了,裹在胡萝卜上不好看也影响口感。
二,记得放泡椒,而且一定要炒香,这样鱼香味才能出来。没有泡椒的话炒出来就只是糖醋味。鱼香味和糖醋味的区别就在这里。
三,放点生抽可以提鲜。
四,盐的量一定要把握好,我吃得比较淡,泡椒和生抽的盐味已经够了,所以我没放盐。如果亲需要放盐的话,就把盐直接放在调味汁里就行。
五,全程大火快炒,胡萝卜的口感脆脆的,唇齿之间鱼香味弥漫。

本菜谱由豌豆土豆上传

鱼香胡萝卜丝的家常做法

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