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番茄鸡蛋盖浇面的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  2-3个
  • 番茄  2个
  • 青椒  1个
  • 大蒜  2瓣
  • 老姜  适量
  • 红辣椒  2个
  • 蒜苔  适量
  • 面条  适量
  •  适量
  • 老抽  适量

小贴士:

鸡蛋打散后加适量盐可将鸡蛋中蛋白质析出,更容易吸收。炒制时可加少许水,将番茄炒烂即可。将面条煮熟后,可在锅中加少许凉水,面条就不容易变成一坨。

做法:

  • 1. 材料准备:鸡蛋3个,番茄3个,青椒2个,蒜苔适量,老姜适量,红辣椒2个,大蒜2瓣,面条适量。
  • 2. 刀法:番茄切片,青椒切丝,蒜苔切段,大蒜切片,老姜切丝,红辣椒斜刀切段。
  • 3. 鸡蛋打散,加入适量盐。
  • 4. 炒鸡蛋:锅中适量油,将鸡蛋炒至金黄。
  • 5. 鸡蛋盛出备用。
  • 6. 炒制:锅中适量油,将大蒜、红辣椒、老姜,煸炒出香味。
  • 7. 将青椒、番茄、鸡蛋一同放入锅中,翻炒1-3分钟待番茄炒烂,加适量盐调味,老抽上色。
  • 8. 炒好的番茄鸡蛋盛出备用。
  • 9. 煮面条:锅中适量水,待水开后放入面条煮熟即可。
  • 10. 面条煮熟捞出,将番茄鸡蛋浇在面条上即可。