用料：
- 鸡腿肉 3个
- 腌料 葱姜蒜沫，五香粉，盐，味极鲜，料酒，糖。
- 鸡蛋 两个
- 生菜或菠菜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 味极鲜 适量
小贴士：
汆丸子时水七成热最好，沸腾了不好成型。
做法：
- 1. 鸡腿肉用腌料腌好后，切丁。
- 2. 用料理机绞成肉沫。
- 3. 加花椒水顺时针，搅上劲，再加上两个鸡蛋继续顺时针搅。
- 4. 坐锅烧水，水烧到七成热时，用手和小勺做肉丸。
- 5. 煮五分钟，放上菠菜或者生菜，我们这是放苔菜，不过这个全年只有很短的时间才有。
- 6. 加香油，盐，胡椒粉，点一点味极鲜，出锅。
汆丸子时水七成热最好，沸腾了不好成型。