用料：
- 蛋清 4个（150克左右）
- 低筋面粉 50克
- 玉米淀粉 10克
- 细砂糖 60克
- 柠檬汁 几滴
小贴士：
制作天使蛋糕时，蛋白霜打至湿性发泡就可以了。不同的烤箱温度有所不同，请以自己家的温度为准。
做法：
- 1. 准备好所有材料，装蛋清的容器必须无水无油
- 2. 滴几滴柠檬汁到蛋清中，然后用电动打蛋器低速搅打
- 3. 打至蛋清出现粗泡，加入1/3的细砂糖，中高速继续搅打
- 4. 打至蛋清泡沫细腻开始出现纹路，再加1/3的糖，继续中高速搅打
- 5. 打至蛋白纹路清晰，加入剩下的糖，转低速继续搅打
- 6. 打至轻轻提起打蛋器，打蛋头上有小弯勾就可以了，开始预热烤箱160度，上下火
- 7. 把低筋面粉和玉米淀粉用面粉筛入蛋白霜中，然后用橡皮刮刀翻拌均匀
- 8. 翻拌至完全无干粉的状态
- 9. 拌好的面糊倒入模具中，双手抓住面积边缘用力震动模具，再用刮刀抹平表面，放进预热好的烤箱下层，上下火160度，烤30分钟
- 10. 烤好后，把蛋糕从烤箱取出，放在烤盘上晾凉，不用倒扣
- 11. 晾凉后用手脱模，天使蛋糕韧性很好，所以很好脱模
- 12. 小装饰一下
- 13. 切开也很不错吧！