天使蛋糕

天使蛋糕的做法
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作者:馨小馨

食材用料

蛋清4个(150克左右)
低筋面粉50克
玉米淀粉10克
细砂糖60克
柠檬汁几滴

天使蛋糕的做法

  • 天使蛋糕的做法图解1

    1.准备好所有材料,装蛋清的容器必须无水无油

  • 天使蛋糕的做法图解2

    2.滴几滴柠檬汁到蛋清中,然后用电动打蛋器低速搅打

  • 天使蛋糕的做法图解3

    3.打至蛋清出现粗泡,加入1/3的细砂糖,中高速继续搅打

  • 天使蛋糕的做法图解4

    4.打至蛋清泡沫细腻开始出现纹路,再加1/3的糖,继续中高速搅打

  • 天使蛋糕的做法图解5

    5.打至蛋白纹路清晰,加入剩下的糖,转低速继续搅打

  • 天使蛋糕的做法图解6

    6.打至轻轻提起打蛋器,打蛋头上有小弯勾就可以了,开始预热烤箱160度,上下火

  • 天使蛋糕的做法图解7

    7.把低筋面粉和玉米淀粉用面粉筛入蛋白霜中,然后用橡皮刮刀翻拌均匀

  • 天使蛋糕的做法图解8

    8.翻拌至完全无干粉的状态

  • 天使蛋糕的做法图解9

    9.拌好的面糊倒入模具中,双手抓住面积边缘用力震动模具,再用刮刀抹平表面,放进预热好的烤箱下层,上下火160度,烤30分钟

  • 天使蛋糕的做法图解10

    10.烤好后,把蛋糕从烤箱取出,放在烤盘上晾凉,不用倒扣

  • 天使蛋糕的做法图解11

    11.晾凉后用手脱模,天使蛋糕韧性很好,所以很好脱模

  • 天使蛋糕的做法图解12

    12.小装饰一下

  • 天使蛋糕的做法图解13

    13.切开也很不错吧!

小贴士

制作天使蛋糕时,蛋白霜打至湿性发泡就可以了。不同的烤箱温度有所不同,请以自己家的温度为准。

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