用料：
- 龙利鱼 1片
- 豌豆 适量
- 玉米粒 适量
- 木耳 适量
- 火腿肠 1根
- 胡萝卜 适量
- 盐 少许
- 淀粉 少许
- 香醋 少许
- 油 少许
- 鸡精 少许
- 葱姜 少许
- 白糖 少许
小贴士：
腌制鱼片时放少许香醋是为了去腥味，烫时在放醋是为了鱼片紧实，不容易碎。
做法：
- 1. 先把龙利鱼解冻好
- 2. 再把龙利鱼从中间切开
- 3. 按着纹路斜刀片成薄片
- 4. 都切好了放入碗中，放少许香醋，盐，少许油少许水搅匀腌制10分钟
- 5. 葱姜都切丝
- 6. 火腿肠，胡萝卜都切小丁
- 7. 木耳事先泡好了，把玉米粒，豌豆，胡萝卜丁，火腿丁都放入盘中备用
- 8. 锅中放水烧开，放少许盐，油，放入胡萝卜丁焯一下水
- 9. 再把玉米粒，豌豆，木耳，火腿肠丁都放入锅中继续焯一下，
- 10. 捞出来，放入盘中
- 11. 把火关小火，放入鱼片烫到定型了，在放少许香醋
- 12. 捞出来，放入碗中备用
- 13. 锅中放少许油，放入葱姜丝煸香
- 14. 放入胡萝卜丁，木耳，火腿肠，豌豆，玉米粒煸炒均匀放少许盐，糖，鸡精，继续煸炒均匀
- 15. 放入少许水，放入鱼片煮2分钟
- 16. 倒入事先调好的水淀粉勾薄芡，（调水淀粉忘记拍照了)出锅。
- 17. 成品图，颜色漂亮吧！