用料：
- 芥蓝菜 一把
- 小米辣 6个
- 姜 一小块
- 蒜 2瓣
- 小葱 几根
- 糖 一勺
- 醋 三勺
- 花椒面 适量
- 香油 少许
- 生抽 适量
- 藤椒油 几滴
- 凉白开 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
一，焯水不要焯的太久，太软了，就没有脆爽的口感了。
二，凉拌菜调出可口的调味汁是关键。调味料可以根据个人的喜好、口味增减。
三，焯水后，在凉水中过一下菜更脆绿。
做法：
- 1. 芥蓝菜一把。
- 2. 摘去老叶，切去老茎。
- 3. 清水中浸泡二十分钟，去除农药残留。清洗三遍，捞起控水备用。
- 4. 烧半锅水。
- 5. 其间准备调料：姜蒜，小米辣，小葱。
- 6. 姜蒜小米辣均切成细粒，小葱切成葱花。姜蒜粒置一小碗中，加点盐，用凉开水调匀浸泡，让其更出味。
- 7. 水开了，把芥蓝菜放下去焯水，断生捞出。
- 8. 在凉水中过一下，使其翠绿。
- 9. 捞出沥干水分，摆盘中。
- 10. 下面是最重要的一个步骤——调制调味汁：先把小米辣粒和葱花放在刚才装姜蒜水的碗里。
- 11. 放入白糖，醋，生抽，花椒面，香油，藤椒油，盐，鸡精。
- 12. 放一点点凉白开进去，将调味汁调匀。尝尝咸淡，依自己口味而定。
- 13. 将调味汁淋在菜上即可。一道红绿相间，酸辣可口的，剁椒芥蓝菜就展现在您的面前了。