用料：
- 角瓜 1根
- 杏鲍菇 1根
- 胡萝卜 适量
- 葱姜 适量
- 蚝油 1匙
- 生抽 1匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 花椒油 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
炒角瓜要快炒，易出水。
做法：
- 1. 角瓜、杏鲍菇、胡萝卜洗净，都切成半圆形片。为了成菜统一好看。杏鲍菇切厚一点片，焯完会缩水。胡萝卜细的部分切圆片就可以。
- 2. 杏鲍菇、胡萝卜热水焯过，控干水分。里脊肉切片，用盐、淀粉、料酒、胡椒粉腌一下。
- 3. 锅中加油，温油滑炒肉片，爆香葱姜。
- 4. 加角瓜翻炒变软。
- 5. 加杏鲍菇、胡萝卜翻炒，加生抽、蚝油翻炒均匀，再加盐、糖、鸡精、花椒油调味。如果出汤用水淀粉勾芡。
- 6. 出锅装盘。