用料：
- 咸鱼 300克
- 腊肉 200克
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 少量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 糖 少量
- 朝天椒 适量
- 花椒 适量
- 白酒 适量
小贴士：
加少量白酒翻炒是为了除去鱼腥，没有白酒也可加料酒。咸鱼烧之前最好用清水泡两三个小时左右，这样鱼肉吃起来比较嫩
做法：
- 1. 腊肉、咸鱼洗净备用！
- 2. 咸鱼、腊肉切块（肥瘦分开放）生姜、蒜、朝天椒、花椒备用
- 3. 锅烧热放入少量的食用油、油烧六成热放入肥腊肉，练出腊油
- 4. 再放入咸鱼两面煎至金黄色
- 5. 放入腊肉和生姜蒜等、翻炒肉变色
- 6. 倒入适量的白酒翻炒片刻，加生抽老抽糖继续翻炒均匀上色
- 7. 加清水满过鱼块，大火烧开转中火烧制
- 8. 水分快干时转大火收汁
- 9. 成品！