腊肉烧咸鱼

腊肉烧咸鱼
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健康功效

腊肉:保护神经系统
花椒:温中

食材用料

咸鱼 300克
白酒 适量
朝天椒 适量
生抽 适量
老抽 适量

腊肉烧咸鱼的做法

  • 腊肉烧咸鱼的做法图解1

    1.腊肉、咸鱼洗净备用!

  • 腊肉烧咸鱼的做法图解2

    2.咸鱼、腊肉切块(肥瘦分开放)生姜、蒜、朝天椒、花椒备用

  • 腊肉烧咸鱼的做法图解3

    3.锅烧热放入少量的食用油、油烧六成热放入肥腊肉,练出腊油

  • 腊肉烧咸鱼的做法图解4

    4.再放入咸鱼两面煎至金黄色

  • 腊肉烧咸鱼的做法图解5

    5.放入腊肉和生姜蒜等、翻炒肉变色

  • 腊肉烧咸鱼的做法图解6

    6.倒入适量的白酒翻炒片刻,加生抽老抽糖继续翻炒均匀上色

  • 腊肉烧咸鱼的做法图解7

    7.加清水满过鱼块,大火烧开转中火烧制

  • 腊肉烧咸鱼的做法图解8

    8.水分快干时转大火收汁

  • 腊肉烧咸鱼的做法图解9

    9.成品!

小贴士

加少量白酒翻炒是为了除去鱼腥,没有白酒也可加料酒。咸鱼烧之前最好用清水泡两三个小时左右,这样鱼肉吃起来比较嫩

本菜谱由徐徐小厨房上传

腊肉烧咸鱼的家常做法

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