用料：
- 花蛤 二斤
- 油 适量
- 葱，姜，蒜 适量
- 花椒，大料 适量
- 郫县豆瓣酱 3大勺
- 老抽，绵糖 个一汤勺
- 酒，或料酒 适量
- 盐 加两勺
做法：
- 1. 买回来的花蛤先顺时针反复洗两次，换水加盐泡5小时，中途有时间再顺时针反复洗，在换水，我上午买回来，泡了一下午，洗好的花蛤沥干水
- 2. 起油锅，油热一次放花椒，大料，葱姜蒜炒出味
- 3. 加入郫县豆瓣酱炒出红油放入洗好沥干水份的花蛤
- 4. 爆香到酒，加生抽，绵糖
- 5. 加入清水摸过花蛤即可，盖盖子入味在
- 6. 待汤汁小许在加一点盐，(我尝了一下不盐加点盐，喜欢淡口味可以不加)
- 7. 翻炒片刻装盘出锅，出锅加点葱绿做点缀