用料：
- 苦瓜 1根
- 胡萝卜 半根
- 盐 适量
- 香油 适量
- 味精 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
- 鸡蛋 2个
小贴士：
1、苦瓜用沸水焯烫1分钟即可，不能焯烫时间过长。
2、要大火翻炒，快速出锅，否则会影响口感和色泽。
做法：
- 1. 把苦瓜、胡萝卜洗净，鸡蛋打入碗中。
- 2. 将苦瓜从中间切开，用小勺除去里边的籽。
- 3. 把苦瓜切成均匀薄片，把胡萝卜切片，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
- 4. 将苦瓜片、胡萝卜片放入沸水中焯烫1分钟。
- 5. 捞出，沥干水份后放入盘中。
- 6. 锅内放入适量食用油，烧热后放入鸡蛋液。
- 7. 待蛋液凝固，将其翻面并切成小块。
- 8. 放入苦瓜片和胡萝卜片，大火翻炒。
- 9. 放入适量盐、生抽、十三香，翻炒。
- 10. 最后放入适量味精、香油、水淀粉，炒匀即可。
- 11. 盛入盘中。大功告成!
- 12. 摆拍。