雪蒸糕的做法

做法：

• 1. 准备食材
• 2. 把粘米粉和糥米粉混合均匀过筛
• 3. 一边加水一边用筷子搅拌
• 4. 水要一点一点的加，搅拌至盆中无干粉，切记不要太湿，粉成小团即可。
• 5. 用手把粉团捏碎
• 6. 二度过筛，可以用一根勺子一边碾碎一边抖动筛子，这个过程快慢完全取决于粉团干湿程度，因为粉里含有水分，过筛时会粘着筛子底部，必须时不时把筛子背部的粉刮下来，有助于粉顺利过筛。
• 7. 最后顺利过筛的粉，呈蓬松状，切忌压实和过筛过程中顿实。
• 8. 这个时候取一张纸巾倒上少量食用油，涂抹于模具底部和四周，方便米糕脱模。
• 9. 用勺子轻轻把米粉舀入模具，并铺满，五分满。可以借助勺子，用一只手轻轻拍打勺柄，让米粉保持均匀和蓬松状态洒落。
• 10. 模具五分满时加入红糖，同样轻轻拍打均匀铺满。
• 11. 最后再铺上米粉，铺满，用勺子轻轻刮平。（我当时忘记刮平了）
• 12. 冷水入锅
• 13. 加盖大火蒸20至25分钟后关火焖五分钟揭盖取出，动作尽量快，切忌揭锅盖过程中水汽滴落，影响出炉效果。吃是没问题的，只是水滴到表面会不好看而已。
• 14. 美美的出炉照，容颜胜似白雪呀！
• 15. 切块食用。
• 16. 表面撒上各色葡萄干和水果做装饰，即可大功告成啦！快去趁热享受美美滴雪蒸糕吧。记住一定要趁热吃哦！