咸菜冬笋黄鱼羹的做法

做法：

• 1. 咸菜如果太咸的话，可以先浸泡一小时左右
• 2. 黄鱼去内脏，去鳞，去头，洗净，装盆，放上生姜，葱段，洒点黄酒。
• 3. 放去蒸锅，水开后蒸10分钟左右，关火，待凉。
• 4. 冬笋去皮，洗净后放冷水锅烧开，焯水2分钟。
• 5. 黄鱼蒸好后，待凉后，左手拿着鱼骨，右手用筷子从上往下一夹，鱼肉就全下来了，再把旁边的小骨挑拣干净。
• 6. 拆完骨头的黄鱼是这样的。
• 7. 冬笋焯水后取出，待凉后切丝；咸菜洗净切小段。
• 8. 汤锅加水，放入冬笋丝，烧开，煮3分钟左右。
• 9. 汤锅里加入咸菜，煮开。
• 10. 煮开后放入黄鱼，洒点黄酒，调味加盐，倒入生粉水勾芡，煮开，起锅前洒去葱花，麻油，黑胡椒，关火，稍凉后就可以开吃了。