用料：
- 茄子 1条
- 油 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 1粒
- 干辣椒（微辣） 2根
小贴士：
油一定不能少，否则茄子皮颜色会不够鲜艳，也很难熟，味道也不好闻
做法：
- 1. 茄子切片，放盐腌制10min
- 2. 葱姜蒜辣椒切碎备用
- 3. 锅放油，摆茄子（因为我锅小，才一手的长度，所以要摆，还因为摆了好看）
- 4. 中间撒葱姜蒜辣椒，倒油
- 5. 继续铺，铺好在上面倒油
- 6. 加半碗水，插电大火炖
- 7. 大火炖5min,改小火炖，加三分之一碗水，茄子熟软之后，翻炒一下，继续炖2min，可以出锅