抹茶蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 把鸡蛋分离成蛋白和蛋黄
• 2. 鸡蛋需用冷藏后的 蛋盆必须无油无水
• 3. 加入柠檬汁
• 4. 用二档速度搅打60秒 打蛋器是250W
• 5. 第一次加入细砂糖 用三档速度搅打
• 6. 搅打时间60秒 已经可以看到纹路了
• 7. 第二次加入细砂糖 用三档速度搅打
• 8. 时间也是60秒 蛋白已经是湿性发泡 可以做芝士蛋糕
• 9. 第三次加入细砂糖 用三档速度继续搅打
• 10. 也是搅打60秒 此时的蛋白就是戚风蛋糕的专用蛋白
• 11. 盆中依次加油 加牛奶 加盐和细砂糖
• 12. 用打蛋器低速搅打几秒 使油和牛奶融合
• 13. 再加入蛋黄和香草精
• 14. 用打蛋器低速打散蛋黄
• 15. 撒入抹茶粉捣匀 打蛋器低速搅打几秒
• 16. 撒入低筋粉捣匀 防止飞扬
• 17. 用打蛋器低速搅打十几秒 再翻拌均匀
• 18. 将烤盘纸放入烤盘中 将翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘中
• 19. 用橡皮刮刀拌均匀
• 20. 用竹签划Z字型消泡
• 21. 再来回震 消除蛋糕糊中的大气泡
• 22. 烤盘平面要整理光滑
• 23. 事先预热 150度10分钟 再将蛋糕糊送入烤箱
• 24. 烤制蛋糕温度150度时间20分钟 出来马上倒扣
• 25. 再用竹签戳一下不带黏出来就熟了 盖上网格
• 26. 翻个身 掀掉烤盘纸 冷了就不容易掀
• 27. 用工具将表层弄干净
• 28. 另用一张烤盘纸 好的一面放下面 抹上奶油霜
• 29. 从下而上将蛋糕卷起来
• 30. 卷好后马上放冰箱冷冻一小时以上
• 31. 一小时后从冰箱取出 用面包细齿刀切开
• 32. 一道美味的抹茶蛋糕卷就做好了
• 33. 我是李振平，来香哈一起交流吧！