用料：
- 鲤鱼 一条
- 酸菜 一包
- 泡姜，泡海椒，小米辣 适量
- 芹菜，香菜 适量
- 蒜粒，薄荷 少量
- 猪油 一勺
- 花生油 小半碗
- 盐，鸡精，青花椒 适量
小贴士：
(薄荷或藿香是我们这边吃鱼都喜欢放的，鱼会更香呦，不喜欢的也可以不放哦)，还有光线不好，大家将就着看吧(^_^)
做法：
- 1. 鱼切片，用清水泡干净血水
- 2. 把水倒掉，放少量老抽，料酒，盐，生姜片腌制10分钟左右
- 3. 泡姜切丝，蒜切小粒，酸菜切小段，我用的是自家做的糟海椒酱，没有的话用郫县豆瓣酱也可以
- 4. 香菜，芹菜切稍微长一点的段，薄荷把老的根掐掉不要
- 5. 锅中下花生油，在放点猪油，油热了，放青花椒，海椒段翻炒
- 6. 再倒入蒜粒，姜丝炒出香味
- 7. 再倒入酸菜多炒一下
- 8. 参水，熬汤，我一般要熬20分钟左右，把酸菜的酸味熬出来
- 9. 先放鱼头，鱼骨，再放鱼片
- 10. 起锅时最后放盐，鸡精，芹菜，香菜，薄荷
- 11. 最后放点叶子装饰一下吧