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板栗牛肉的做法
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用料:
牛肉
约1.5-2斤
土豆
1个
胡萝卜
1个
板栗
1斤
花椒
10粒左右
八角
5粒
干辣椒
5粒
冰糖
适量
酱油
适量
盐
适量
葱
3-5小段
姜片
5片左右
蒜
3瓣
油
适量
小贴士:
生的板栗特别不好*,可以先用热水煮五分钟,然后捞出来再*就会简单多了,有糖尿病的朋友可以不用炒冰糖,改为老抽上色,效果也很好
做法:
1.
牛肉切粒,准备一锅开水加姜片,放入牛肉粒,水开之后把上面的肉沫用勺子撇出来倒掉,留清汤(里面的姜片也不要倒掉),牛肉紧实了就可以捞出锅了,牛肉汤留下
2.
锅里加少许色拉油,葱切小段,姜片切丝,蒜切片,油热了之后葱姜蒜入锅爆香,加冰糖,等炒到冰糖融化之后放花椒,八角,干辣椒入锅翻炒
3.
感觉香味出来了之后放牛肉入锅,快速翻炒,然后加入盐,酱油,炒至牛肉变色
4.
将之前留的牛肉汤倒入锅中,把板栗剥皮留仁,胡萝卜切滚刀块,放入锅里,大火烧开
5.
烧开之后放入砂锅里
6.
盖住盖子小火炖45分钟左右
7.
45分钟之后尝一下,看看牛肉和板栗都煮烂了没有,(牛肉和板栗仁都特别耐煮,一起下锅就为了炖出来的板栗仁特别的绵软,这样才好吃)这个时候牛肉和板栗应该都炖的差不多了,可以加入切好的土豆块入锅,土豆也切滚刀块
8.
土豆入锅之后15到20分钟左右用筷子扎一下,软了就差不多熟了,这时候就可以关火出锅了