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双色戚风蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 低筋面粉  80克
  • 鸡蛋  5个
  • 玉米油  40克
  • 可可粉  5克
  • 白砂糖(蛋清)  70克
  • 白沙糖(蛋黄)  20克
  • 清水  50克
  • 玉米淀粉  10克
  • 柠檬汁  几滴

做法:

  • 1. 准备所需食材
  • 2. 把五个鸡蛋蛋黄蛋清分离,分放在两个无水盆中。
  • 3. 蛋黄中加入20克白砂糖,用打蛋器搅打均匀。
  • 4. 加入40克玉米油搅打均匀。
  • 5. 加入50克清水搅打均匀。
  • 6. 筛入80克低筋面粉。
  • 7. 搅打均匀。
  • 8. 再放入10克玉米淀粉搅打均匀,蛋黄液完成。
  • 9. 将蛋黄液分出一部分,放入5克可可粉。
  • 10. 用橡胶刮刀上下翻,拌匀。
  • 11. 放在一边备用。
  • 12. 蛋清中加入70克白砂糖,分三次加入。
  • 13. 第一次放入三分之一糖。
  • 14. 在放三分之一。
  • 15. 搅打。
  • 16. 继续搅打。
  • 17. 放入10克玉米淀粉搅打。
  • 18. 把蛋白分两次加入蛋黄液中搅拌均匀。
  • 19. 黄色蛋液与加了可可粉的蛋液用勺交替一勺一勺的舀入蛋糕盆中心。
  • 20. 自由散开。
  • 21. 再用牙签从中心向四周划几道。
  • 22. 微波炉提前预热10分钟,上下火140度。
  • 23. 放入烤箱烤50分钟,待40分钟时,调到150度。
  • 24. 成功。
  • 25. 松软可口!