用料：
- 鸡蛋 4颗
- 菠菜 3棵
- 盐 适量
- 熟玉米油 适量
- 五香粉 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
小贴士：
加水多少直接影响蛋羹的硬嫩，加多少也得根据鸡蛋大小，如果用土鸡蛋做这道菜，水相对要多放些，总之是宁愿硬些别嫩了，太嫩切不成块。
蒸蛋过程中要开几次锅盖，放出太多的蒸气再盖盖，防止蛋羹变老。
这道菜也可不加盐，切完装盘后淋上鱼豉油，味道格外鲜。
做法：
- 1. 菠菜剪去根，洗净。
- 2. 开水淖半分钟左右。
- 3. 淖好的菠菜用清水过凉，攥去多余水份，切成末。
- 4. 4个全蛋打到碗里后用手动打蛋器搅拌均匀。
- 5. 菠菜末放到蛋液碗里搅拌开。
- 6. 根据蛋液的浓稠度加入适量的清水，再加入少量的熟食用油、盐、五香粉以及少量的鸡精拌匀。
- 7. 取一个有深度的盘子，里面用保鲜膜铺好。
- 8. 搅拌均匀的菠菜蛋液倒入盘子里。
- 9. 上蒸锅，水开后中小火蒸制10左右，再焖5分钟。
- 10. 蒸好的蛋羹进行放凉。
- 11. 盘子倒扣在切板上，揭去保鲜膜。
- 12. 去边角，切成正方形，中间再一切为二。
- 13. 每一大块分别改切成半厘米或一厘米厚的片。
- 14. 摆盘后，若觉得盐味不足可淋少许鱼豉油，味道格外鲜美。
- 15. 正面照。一起享用美味吧！