酸奶蛋糕（健康无油低糖版）的做法

做法：

• 1. 用两个无水无油的盆，分离蛋黄和蛋清，把黄油切少许，提前拿出室温软化，其它材料带包装准备好，不用提前称重，把材料加入到蛋黄或者蛋白盆中，加入下一种材料时，把电子秤清零即可，省去刷容器的麻烦。
• 2. 把酸奶倒入蛋黄中搅拌均匀。我用的是订的三元原味酸奶，不甜，但很稠。
• 3. 把面粉和玉米淀粉称好混合一下，筛到蛋黄糊中。
• 4. 用手动打蛋器Z字形划拌均匀。不要搅拌太长时间，防止面粉起筋。
• 5. 蛋白中加入几滴柠檬汁和白糖。
• 6. 用电动打蛋器先低速再高速，打发到湿性发泡，提起打蛋器，有小弯钩即可。
• 7. 把三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，也是Z字形划拌均匀。
• 8. 把剩下的蛋白都倒入蛋黄糊中，划拌均匀。烤箱145度上下管预热。
• 9. 把乳酪模具内全部薄薄涂上一层黄油。
• 10. 把蛋糕糊倒入模具，震几下，震出大气泡。
• 11. 把深烤盘加入三分之一高的凉水，放入模具。
• 12. 放入预热好的烤箱下层。烤60分钟。（时间温度按自己烤箱微调）
• 13. 长得高出模具很多，开心。
• 14. 不用倒扣，很好脱模，五分钟左右蛋糕自己就脱离模具壁了，模具不烫手就可以脱模了，切开享用吧，真的是好吃极了，我一下子差点吃掉一个。