酸奶蛋糕(健康无油低糖版)

酸奶蛋糕(健康无油低糖版)
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健康功效

鸡蛋:护眼明目
酸奶:活血化瘀

食材用料

玉米淀粉 40克
低筋面粉 90克
柠檬汁 数滴
黄油(涂模具用) 少许

酸奶蛋糕(健康无油低糖版)的做法

  • 酸奶蛋糕(健康无油低糖版)的做法图解1

    1.用两个无水无油的盆,分离蛋黄和蛋清,把黄油切少许,提前拿出室温软化,其它材料带包装准备好,不用提前称重,把材料加入到蛋黄或者蛋白盆中,加入下一种材料时,把电子秤清零即可,省去刷容器的麻烦。

  • 酸奶蛋糕(健康无油低糖版)的做法图解2

    2.把酸奶倒入蛋黄中搅拌均匀。我用的是订的三元原味酸奶,不甜,但很稠。

  • 酸奶蛋糕(健康无油低糖版)的做法图解3

    3.把面粉和玉米淀粉称好混合一下,筛到蛋黄糊中。

  • 酸奶蛋糕(健康无油低糖版)的做法图解4

    4.用手动打蛋器Z字形划拌均匀。不要搅拌太长时间,防止面粉起筋。

  • 酸奶蛋糕(健康无油低糖版)的做法图解5

    5.蛋白中加入几滴柠檬汁和白糖。

  • 酸奶蛋糕(健康无油低糖版)的做法图解6

    6.用电动打蛋器先低速再高速,打发到湿性发泡,提起打蛋器,有小弯钩即可。

  • 酸奶蛋糕(健康无油低糖版)的做法图解7

    7.把三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,也是Z字形划拌均匀。

  • 酸奶蛋糕(健康无油低糖版)的做法图解8

    8.把剩下的蛋白都倒入蛋黄糊中,划拌均匀。烤箱145度上下管预热。

  • 酸奶蛋糕(健康无油低糖版)的做法图解9

    9.把乳酪模具内全部薄薄涂上一层黄油。

  • 酸奶蛋糕(健康无油低糖版)的做法图解10

    10.把蛋糕糊倒入模具,震几下,震出大气泡。

  • 酸奶蛋糕(健康无油低糖版)的做法图解11

    11.把深烤盘加入三分之一高的凉水,放入模具。

  • 酸奶蛋糕(健康无油低糖版)的做法图解12

    12.放入预热好的烤箱下层。烤60分钟。(时间温度按自己烤箱微调)

  • 酸奶蛋糕(健康无油低糖版)的做法图解13

    13.长得高出模具很多,开心。

  • 酸奶蛋糕(健康无油低糖版)的做法图解14

    14.不用倒扣,很好脱模,五分钟左右蛋糕自己就脱离模具壁了,模具不烫手就可以脱模了,切开享用吧,真的是好吃极了,我一下子差点吃掉一个。

小贴士

我做的是两个六寸的量,如果只有一个六寸模具,减半用量。这款蛋糕不太甜,喜欢吃甜的,适量加糖。

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酸奶蛋糕(健康无油低糖版)的家常做法

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